Tabbouleh

A tabbouleh egy eredendően Libanonból származó recept, aminek rengeteg változata bukkan fel az interneten - feltételezhetően nekem sem az eredetit sikerült elkészítenem, na de így se lett rossz. Ránézésre egy főleg zöld színnel domináló köret-salátát látunk, inspisációért itt érdemes nézelődni.

A főleg petrezselyem alapú köretet lehet bulgurral, kuszkusszal, qunioával (és még ki tudja mivel) készíteni, én egy kuszkusz-os verziót álmodtam meg.

A kuszkusz elkészítése igen egyszerű, főzni sem kell és mindössze néhány percet vesz igénybe, ezt innen tanultam.

1:1 kuszkusz:víz aránnyal dolgozva összekevertem az előre megsózott és kissé borsozott kuszkuszt (250 g) a forró vízzel és egy kanál olívaolajjal, majd lefóliázva állni hagytam néhány percig amíg magába szívta a folyadékot és megkaptam a pergős végeredményt.

A további hozzávalók: 1/2 kg paradicsom, egy negyed kígyóuborka, 2 szál csemegehagyma, két csokor petrezselyem, fél citrom (és a reszelt héja), bors, 2 kanál olívaolaj (az erős paprikát végül nem mertem beletenni, még csak ismerkedem a csípőssel).

A zöldségeket és a petrezselymet apróra feldaraboltam, a citrom héját belereszeltem, levét kinyomkodtam, került rá egy kis frissen őrölt bors és két kanál olívaolaj, majd beleöntöttem az elkészült kuszkuszt, összekevertem és... voilá! Néhányszor 10 perc alatt egy illatozó, friss, zöldséges ámde tápláló tabbouleht kaptam, amely köretként is jó lesz a sült csirkecomb mellé, de akár egy esti éhségrohamnál önmagában is megállja majd a helyét